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ビタミンCの働き
ビタミンCは、ビタミンの中でも一番身近な栄養素ですね。コラーゲンの生成に関わったり、活性酸素の害から細胞を守ったりする一方、ストレスで大量に消費されやすくなります。
＜ビタミンCを多く含む食品＞
いちご、キウイフルーツ、レモン、ブロッコリー、キャベツなど
＜ビタミンCの働き＞
抗酸化作用・コラーゲンの生成
ビタミンCは、強力な還元力を持っており、抗酸化作用も強力です。
過酸化水素やスーパーオキシドなどの活性酸素を除去したり、ビタミンEを活性化する働きもあります。
また、コラーゲンや骨の生成にも関わっており、肝臓での解毒作用もあります。
さらには、脂肪酸の代謝にも欠かせない物質です。 鉄の吸収促進
ビタミンCは、鉄分を体内で吸収しやすい形にする役割もあります。
ニトロソアミンという発ガン物質を抑える働きもあります。
＜ビタミンCの欠乏症＞
ビタミンCの1日の摂取基準は、成人の人で100mgです。
大量に摂取した場合は尿として排出されるため、過剰症の心配はありません。
しかし、欠乏するとコラーゲンの生成に支障をきたし、毛細血管を損傷しやすくなります。さらには壊血病になったり、骨の形成や鉄の吸収が阻害されることがあります。
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