オイシックスの神山鶏で作った、鶏の唐揚
オイシックスで味わえる鶏肉「神山鶏」は、ムネ肉の淡白な味わいが特徴です。脂分が少ないので、蒸してサラダに合わせると美味しく頂けます。
モモ肉は鶏肉の中では味が濃厚なので、唐揚や照り焼きなどにすると美味しいですね♪
神山鶏は、山間部の湧水を直接利用できる、ごく限られた優良先業農家によって育てられています。鶏のストレスを最大限軽減させるために、開放型の鶏舎でゆったりと放し飼いにしています。新鮮な水を毎日たっぷりと与えながら、丹精こめて育てられる神山鶏は、安心・安全な最高峰の食材と言えます。
私は今回、この神山鶏を利用して、鶏の唐揚を作ってみました。レシピはクックパットの「めっちゃジューシー♪鶏の唐揚げ」を参考にしています。
１．まず、前の晩に神山鶏を冷凍庫から冷蔵庫に移して、ゆっくりと解凍します。
２．続いて、神山鶏を一口サイズに切り、ボウルに入れます。
３．そのボウルに、おろしニンニク１片、おろししょうが１片、酒おおさじ２、醤油おおさじ１．５、ごま油小さじ１を入れてよく馴染ませ、冷蔵庫に入れて３０分程度馴染ませます。(左写真）次に解きほぐした卵（1/2個）を入れて、また30分程度馴染ませます。(右写真）
４．続いて別なボウルに薄力粉と片栗粉を同じ分量だけ入れて混ぜ合わせ、そこに汁気を取った鶏肉を入れます。粉が絡んだら、中温の油で揚げます。
５．まだ揚げ色が薄い段階で一度お皿にあげ、２～３分間置きます。その後高温の油に戻しいれて、こんがりと揚げ色が付くまで揚げていきます。
２度揚げすると、お肉がジューシーに仕上がるそうです。
実は今回、私は生まれて初めて唐揚を作ってみたのですが、我ながら美味しくできました。これはオイシックスの神山鶏と、参考にさせて頂いたクックパッドのレシピのおかげだと思います。
衣の味もさることながら、お肉の方もいい味出ていましたね。神山鶏は間違いなく良質なお肉だと思いました。
今度はこの神山鶏を利用して、また別のレシピに挑戦してみたいと思います。
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