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小松菜をたっぷり食べられる「小松菜と椎茸の中華炒め」
私が注文した食材宅配「ミレー」のお試しセットには、「小松菜」が含まれていました。小松菜は栄養価が高い緑黄色野菜で、カルシウムやカリウム、ビタミンＣ、食物繊維、鉄分が豊富に含まれています。
ただ、傷みやすい野菜なので、すぐに調理するのがおすすめですね。もし１〜２日ぐらい置いておく場合は、霧吹きなどで全体を軽く濡らし、新聞紙で包んで、その上からポリ袋や保存袋をかぶせて、冷蔵の野菜室で保管しましょう。
ミレーの小松菜は千葉県香取市で栽培されたものです。化学農薬や化学肥料が不使用の有機野菜で、安全性も高いですね。
今回はこの小松菜を１パックまるごと使って、「小松菜と椎茸の中華炒め」を作ってみました。
材料 ⇒ 小松菜、椎茸(しいたけ)、油揚げ
調味料 ⇒ ごま油、鶏がらスープの素、醤油、みりん、片栗粉
まずは材料を適当な大きさに刻んで、ごま油で炒めます。調味料はそれぞれ適量をおわんに入れて、予め混ぜておきます。（片栗粉が多すぎると固くなってしまうので、少量にしておきましょう。）
小松菜や椎茸がしんなりしてきたら、予め合わせておいた調味料を加えます。調味料が全体に絡まったら、お皿に盛って出来上がりです。
少しとろみがあって味もしっかりしているので、ご飯のおかずとしても食べられます。小松菜も新鮮で美味しかったですね。アクセントをつけたい場合は、七味唐辛子やコショウを最後に加えても美味しいと思います。
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