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各ビタミンの働き
ビタミン類は、私達の生命活動に欠かせない大切な役割を担って
います。体内で合成できないものも多いので、そのようなビタミンは
食品から摂取する必要がありますね。
ビタミン類は具体的に見ると13種類もあり、脂溶性と水溶性に
分かれます。
脂溶性はビタミンA、D、E、Kがあり、水溶性はビタミンB1、B2、B6、B12、C、ナイアシン、葉酸、ビオチン、パントテン酸があります。脂溶性ビタミン、脂質と共に摂取すると吸収されやすくなります。しかしながら摂りすぎると体内の脂質に溶けて蓄積するために、過剰症になる場合があります。
水溶性ビタミンは、調理中に失われやすいのが特徴です。体内にも蓄積されないので、頻繁に摂取する必要があります。
以下に各種ビタミンのそれぞれの働きや、含有量が多い食材についてまとめました。
食材宅配のコースや野菜を選ぶ時のご参考になれば幸いです。
 ビタミンA |
ビタミンB1 |
ビタミンB2 |
| ビタミンB6 |
ビタミンB12 |
ビタミンC |
| ビタミンD |
ビタミンE |
ビタミンK |
